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体に害のない鍋・選んで安全な鍋はこれ!【ステンレス鍋は体に悪い?】

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”食材にこだわる前に調理器具を変えよう”。こんな言葉を聞いたことがありますか。健康意識が高い人は、概して食材をオーガニックにしていることが多いでしょう。けれど、どんなに良い食材にこだわっても、使う鍋が体に害のある鍋だと、元も子もないからです。

では、体に害のない鍋とは?どんな鍋を選んだら良いのでしょうか。情報はあちこちにあふれています。迷いますね。

現在私は鍋を一つずつ買い替えて、体に害のない鍋を取り揃えていく過程にいます。その中でどんな鍋を選べばいいのか。健康のことをとことん追求する私が私なりの視点でお届けします。

体に害のない鍋を選びたいあなたの決定ができますように。最後までお付き合いくださいね。

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目次
管理人『パセリ』のプロフィール

パセリ

10年の海外生活、介護福祉士を経て、現在は整体師として働いています。

体や心の不調の経験から、健康のために色々な方法を勉強して実践

取り入れて良かったものを、自分のサロンの中でもお伝えしています。

シンプルでお金がかからない塩&にがりの”塩ライフ”もおすすめです。

医師に相談して出会えた水素吸入も、今は生活の一部になっています。

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体に害のない鍋とは?選んで安全な鍋はこれ!【ホーロー】

enamel pan

体に害のない鍋。選んで安全な鍋は…。ホーローと鉄です。まずホーロー鍋からご紹介していきます。

ホーロー鍋

ホーロー鍋は有害なのものが出ない体に害のない鍋です。鉄をベースにガラスでコーティング。鉄とガラスの組み合わせなんて最強です。この組み合わせによって、ホーロー鍋の特徴は耐久性が高いこと。

鍋によっては、調理が向かないものがあります。後ほどステンレス鍋について記述しますが、ステンレス鍋では煮物や味噌汁などが合わないこともあります。酸や塩に弱いということも。ホーロー鍋は無水調理を基本に、煮る・蒸す・炊くなどの調理ができます。炊く!ご飯が炊けるんです。

フッ素加工された鍋に長時間料理を入れたままにしておくと、塩分などで傷んでしまうことも。ホーロー鍋はガラスコーティング。料理したものをそのまま冷蔵庫で保管することができる体に害のない鍋です。

バーミキュラ

バーミキュラ鋳物(いもの)ホーロー鍋。日本製です。可愛らしい色が揃っていて料理が更に楽しくなりそうです。

材質は鋳物をベースにガラスでコーティング。ホーロー鍋では、バーミキュラの他に、ストウブル・クルーゼも聞いたことがあるかもしれません。

その中でバーミキュラが良いと思う理由は、カドミウムを含んでいないからです。ストウブル・クルーゼについてもカドミウムの有無を調べたのですが、はっきりとしたことはホームページにも載っていませんでした。バーミキュラはカドミウム不使用と明言されています。

カドミウム:体にとって有害な重金属。長期に渡る使用で腎臓や肺、肝臓に障害が生じます

カドミウムについて調べると、現在ではホーロー鍋への使用は禁止されているようです。ホーロー鍋って、色が鮮やかな見た目は可愛らしいものが多いんですね。その色付けにカドミウムが使われていることが、ホーロー鍋は体に害があるとなっていたようです。

バーミキュラのホーロー鍋に鮮やかな色はありません。優しい色合いのもので揃っています。

ストウブやル・クルーゼには、色鮮やかな目を引くものが揃っています。それらの色にカドミウムは使われていないのか。そこが明言されていないので、体に害のない鍋と言えるのか不明です。

カドミウムの使用が禁止されているということから、おそらくストウブル・クルーゼも大丈夫なのかなと思いますが、体に害のない鍋を選ぶ際には、はっきりとわかっているほうが安心ですね。

向いている調理

ホーロー鍋はカレーやシチューなどの無水調理が可能。食材の栄養を壊しません。煮込や蒸したり炊いたりの調理に向いています。

やってはいけないこと

焼き物や炒め物は焦げ付きやすいのでやめたほうがいいでしょう。例えばカレーやシチューを作る際のはじめの炒めはフライパンでやってから、ホーロー鍋に移して煮込みます。

金属のお玉などの器具を使わない。セラミックやシリコーン製のものを使います。金属の器具がホーロー鍋に当たると器具の跡がついたりします。

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体に害のない鍋とは?選んで安全な鍋【鉄】

iron pot

体に害のない鍋。ホーロー鍋に続いて次は鉄です。鍋でもフライパンでも鉄は体に害のないものです。

及源(おいげん)

及源のニューラウンド万能鍋。鉄製。焼くはもちろん、煮る・蒸す・炊くまでできるまさに万能な鉄鍋。この蓋の方で目玉焼きを作ったりできちゃうそうです。なんといっても鉄は一番いいです。末永く使えるものです。↓

及源(Oigen)
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この及源の鉄万能鍋は、鉄らしい扱いが必要です。鉄鍋は体に害のない鍋で、扱いさえちゃんとできれば一生ものになります。鍋だけど鉄のフライパンとしても使えます。ただ、重いというデメリットがあります。

鉄なのに扱いが簡単で体に害がないと言えば、ビタクラフト。ただ、鍋ではなくフライパンです。

↓使用後に油を塗っておく必要がない簡単に扱えると評判のビタクラフトスーパー鉄

↓ビタクラフトを使う私の体験では、ビタクラフトプロ打ち出しの方が断然使いやすいです。焦げ付かないし、くっつかない。一生もののフライパンになると思っています。体に害のないのものです。

Vita Craft(ビタクラフト)
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ホーロー鍋では炒めることを避けたほうが良いので、炒めようとして体に害のない鉄のフライパンをご紹介しています。ビタクラフトプロ打ち出しの方が断然使いやすいと言い切る理由。ビタクラフトスーパー鉄を一度ダメにしているからです。こちらの記事もあわせて読んでみてくださいね。↓

体に害のない鍋は?【ステンレス鍋は体に悪い?】

↑ステレンスの鍋を選ぶなら、宮崎製作所

ステレンス鍋って使いやすいんですよね。選ぶ際には、やっぱり体に害のない鍋を選びたいものです。では、ステンレス鍋は体に悪いのでしょうか。

体に害のない鍋を一つずつ買い替えている途中の私。これまでステレンスの鍋も散々使ってきました。今後はステレンスの鍋は極力避けようと思っています。

ただ、やっぱりステレンスの鍋がいいという人も多いでしょう。調理器具の買い替えを検討しているあなたへ。ステレンスの鍋。できるだけ体に害のない鍋として選べるものをご紹介していきますね。

ステレンスの鍋は体に悪い

ステンレス鍋は体に悪いのか。その際に見かけるのが、ステンレスの鍋に使われているクロムに触れるものをネット上でも見かけます。

クロム:ステレンスの鍋を錆びにくくするためにクロムという金属が使われます。

このクロムが発生する六価クロムは、発がん性物質です。ただし、1000℃を超えなければ六価クロムが生成されることはない。一般家庭で1000℃を超えるってないですからね。だからステレンスの鍋は体に害のない鍋というのを見かけます。

いや。ちょっと待って。高温で熱しなければクロムについては大丈夫。ステレンスの鍋の素材はクロムを含む、鉄やニッケル。問題はニッケルです。

水銀やアルミニウムが体に悪いというのは明らかです。見落とされるのがニッケルなんです。このニッケルは水銀やアルミニウムよりたちが悪い。

特に酸に弱いため、長時間料理でニッケルの濃度は倍増します。また、ステレンスの鍋は何層にもなって作られています。その中にはアルミニウムがあります。認知症やアルツハイマーの原因となっています。ステンレス鍋に傷がついたところから溶け出していきます。

このようなことを知っていても、”何年も使っているけれど、体に影響を感じたことはない”というのも見かけます。体に害を及ぼすものというのは、4年や5年で現れるものではありません。

認知症やアルツハイマーの人の脳には、これらの重金属があったと報告されているのです。もちろんステンレスの鍋だけが原因ではないでしょう。確実に一つ言えるのは、長年にわたっての蓄積です。避けられるものなら避けたい金属です。

ステンレスの鍋の選び方

ここまでのように言ってしまうと、ステレンスの鍋は完全に体に悪いとなってしまいます。すべてのステンレスの鍋ではありません。同じ作り方ではありませんから。比べると安全性がより高いものはあるよ、ということです。

ステンレスの鍋を選ぶ際には、クロムとニッケルの数字を見ると良いです。

宮崎製作所ステンレス鍋

数あるステンレスの鍋の中で、使うなら宮崎製作所。18‐8ステンレス。この18は、ステンレスの材質である鉄に18%のクロムと8%のニッケルが含まれているものですよ、という意味です。私が調べた中のステンレス鍋でニッケルが少ないものでした。

↓鍋の底だけでなく、側面も7層構造。ムラなく熱が伝わります。その分重さがあります。保温力が高い。焼く・炒める・炊く・煮る‣揚げ物など、様々な調理ができます。

宮崎製作所のステンレス鍋は、様々な調理ができるとあります。(公式サイトによる)ステレンスの鍋は酸や塩分に弱いため、トマトソースを使うような調理には向かないという製品もあります。作ったものをそのまま保存しないほうが良いと言われるものもあります。

そこは宮崎製作所のお品。ステレンスの鍋には向かないと言われていることでもできるようです。使いやすいステレンスの鍋を選ぶなら、宮崎製作所は良いものでしょう。

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体に害のない鍋は・選んで安全な鍋はこれ!【ステンレス鍋は体に悪い?】|まとめ

体に害のない鍋としては、ホーロー鍋と鉄です。ステンレス鍋は体に悪いか?体に影響を及ぼすものは使われています。ステレンスの鍋にもグレードがあります。完全に避けるのでなければ、グレードの良いものを選ぶと良いでしょう。

このように体に害のない鍋・ステレンスの鍋は体に悪いのか?と、ここまで書いてきました。私が思うのは、まず知って使うこと。知らずに使うのと知っていて使うのでは、大差が出ます。

ステレンスの鍋が体に悪いと言っても、今や優秀なものも揃っています。その中から体に悪いとされるものが最小限にされている物を選ぶ。そして使う際には、知っていれば違ってきます。扱い方も気を付けることができます。

何を重視して選ぶかはあなた次第です。ステレンスの鍋を悪者のように言っていますが、最後に一つ。やかんはステンレスが良いですよ。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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